Il vino in tavola

Dato che tutti i nostri visitatori sono degli appassionati di vino, oggi diamo qualche consiglio sugli abbinamenti di questa preziosa bevanda sulle nostre tavole.

Innanzitutto occorre dire che i vini si possono dividere in 3 grandi gruppi:

Vini tranquilli da pasto

Vini da dessert o di fine pasto, spumanti

Vini aromatizzati o liquorosi fuori pasto

Adesso andiamo più nello specifico...

Vini tranquilli da pasto

Si possono suddividere ulteriormente in:

• bianchi



• rossi



• rosati
  

I vini rossi vanno aperti anticipatamente al momento della degustazione, circa un'ora di anticipo per ogni anno di invecchiamento. Se ciò non è possibile, allora deve essere versato in una caraffa che ne permetta l'ossigenazione, affinchè esso perda l'odore di botte e di chiuso. I vini bianchi non richiedono questo processo e non vanno assolutamente caraffati.

I vini da pasto vanno accostati alle vivande, per rendere armonici i sapori e per non coprire i sapori del cibo con quelli del vino o viceversa.

Vi diamo adesso alcune indicazioni sugli accostamenti tra alimenti e vini.

• Antipasti: vino bianco, asciutto, non troppo alcolico, con aroma non intenso, da servire fresco



• Minestre:vino bianco, secco, o un rosato leggero



• Pastasciutte e risotti: vino rosso leggero o rosato fresco, da servire intorno ai 15 gradi



• Pesce: vino bianco, asciutto, anche forte, meglio se profumato e leggermente invecchiato, da servire freddo, a 7-8 gradi
  



• Piatti di mezzo, portate di carne, arrosti: vino bianco per le fritture, vino rosso non troppo forte per gli umidi, vino corposo per gli arrosti




• Cacciagione: vino rosso, corposo, importante, invecchiato, da servire a temperatura ambiente in un calice ampio che ne esalti l'aroma.

Vini da dessert

• Formaggi dolci o piccanti: vi possiamo accostare un vino da dessert rosso, secco



• Futta: vino spumante dolce



• Dolci: vino spumante dolce, vino liquoroso, vino passito o Vin Santo
  

N.B. Il classico vin Santo deve assolutamente precedere il caffè!!

Vini liquorosi

Sono vini che solitamete non accompagnano il pasto e che possiamo suddividere in:

• Vini liquorosi


• Vini aromatizzati

Dulcis in fundo, vi ricordiamo di non accostare MAI:

• un vino dolce con pesce, carne, sottaceti, insalate condite, carciofi crudi, verdure in generale, formaggi freschi, gelato



• vini bianchi leggeri con cacciagione o portate di carne impegnative



• vini rossi corposi con crostacei o molluschi